怎么把打開的紅酒再用木塞把它塞回去?
紅酒如何倒酒?
倒紅酒的標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)作首先在倒酒之前用干凈的巾布將瓶口擦凈。 從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。 某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。 然后從主賓位開始按順時(shí)針?lè)较蛘寰?，斟酒時(shí)應(yīng)該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后， 腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3， 收口時(shí)要轉(zhuǎn)一下，讓最后一滴酒也落在客人的杯中。 (左右開工，如果客人懂的話是很忌諱的，古代只有犯人在上刑場(chǎng)時(shí)才會(huì)把酒反過(guò)來(lái)倒的，也稱殺頭酒，所以切記第1個(gè)客人酒倒好了，一定要走到另一個(gè)客人右邊才能倒酒
倒酒的姿勢(shì)?
倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都應(yīng)講究 倒酒程序：若是用軟木塞封口的酒，在開瓶后，主人應(yīng)先在自己的杯中倒一點(diǎn)點(diǎn)，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應(yīng)另?yè)Q一瓶。倒酒時(shí)，先首席客人后其他賓客。通常按順時(shí)針?lè)较?，在每一個(gè)客人的右側(cè)逐一倒酒，最后給自己倒酒。 倒酒的方法：注意將商標(biāo)向著客人，不要把瓶口對(duì)著客人，如果倒汽酒可用右手持杯略斜，將酒沿杯壁緩緩倒入，以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒后，應(yīng)將瓶口迅速轉(zhuǎn)半圈，并向上傾斜，以免瓶口的酒滴至杯外。 倒酒的量：白蘭地只需倒至三分之一杯或更少些；紅葡萄酒倒至大半杯即可，例如評(píng)酒時(shí)有“大半試樣”之說(shuō)，是指倒酒倒至三分之二杯為宜。中國(guó)習(xí)俗中有“茶七酒八”的說(shuō)法，也是針對(duì)茶杯、酒杯中的茶或酒應(yīng)倒至何等程度而言的。
倒酒的倒法?
1，準(zhǔn)備工作 事先備好干凈紙巾或餐巾，以便擦拭瓶口，尤其在人多的場(chǎng)合更需如此。倒酒時(shí)，侍酒師習(xí)慣手握酒瓶底部，將酒標(biāo)正標(biāo)朝上，以便向客人展示酒款，而在日常生活中我們大可不必如此。 2，標(biāo)準(zhǔn)倒酒量 一杯葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)量應(yīng)該是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最寬處。對(duì)于如何控制倒酒量，我們可以用水來(lái)代替葡萄酒進(jìn)行反復(fù)練習(xí)，每次倒至酒杯杯肚最寬處即可。 3，滴酒不漏的小竅門 當(dāng)所倒入酒杯的酒量達(dá)到要求，身體稍稍遠(yuǎn)離，輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個(gè)熟能生巧的動(dòng)作，因此只要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨練，倒酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。
倒酒時(shí)，通常應(yīng)該從右側(cè)開始，先給坐在主人右邊的人倒酒。然后順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，最后才輪到主人自己。在倒酒的時(shí)候，酒瓶的商標(biāo)應(yīng)該朝向客人，以示尊重。 如果是紅酒，瓶口不應(yīng)該碰到酒杯，而白酒可以輕觸杯壁。倒完酒后，酒瓶不要立即放下，而應(yīng)手握手柄，稍微旋轉(zhuǎn)一下酒瓶，使酒液均勻接觸酒杯壁，同時(shí)也可以避免滴漏。
如果親戚坐席的話，就桌上有老人的話，我們小輩先給老人倒酒，多嘴的方法，雙手拿酒瓶慢慢倒入酒杯，斟滿后就可以了，切記，必須在酒桌上有老人獻(xiàn)給老人道這叫禮貌問(wèn)題，
紅酒倒背什么意思?
紅酒倒背是紅酒倒著放，是紅酒比較常見的保存方法。紅酒在倒立著擺放的時(shí)候可以使紅酒的瓶塞和酒液接觸，使紅酒的瓶塞一直保持濕潤(rùn)的狀態(tài)，不會(huì)出現(xiàn)干裂的現(xiàn)象。 紅酒的軟木塞非常柔軟而且有彈性，密封性非常好，而且還能有效的隔絕空氣。
醒紅酒正確方法?
眾所周知，紅酒是躺著儲(chǔ)存的，在醒酒前為了要分離沉淀物，需要在開瓶前恢復(fù)紅酒直立，讓雜質(zhì)充分沉淀到瓶底。 在餐廳不方便等待過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，建議直立靜止至少30分鐘以上后開啟。在時(shí)間充裕的情況下，恢復(fù)直立時(shí)間根據(jù)新酒和陳年老酒還有所不同。 這是最完整的一套傳統(tǒng)醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高級(jí)上檔次的餐廳，侍酒師還是會(huì)使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒。 所以，有時(shí)候讀者也可以從一家餐廳的醒酒步驟去判斷它是不是的有所講究，是否是真正意義上的高級(jí)餐廳。 這個(gè)步驟還要注意的是：切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時(shí)，請(qǐng)選用長(zhǎng)型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。 如沒有完整的過(guò)濾用具（即部分餐廳會(huì)省掉漏斗和過(guò)濾紙）那么倒酒時(shí)還要格外小心：透過(guò)下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，舍棄殘留在瓶頸的混沌沉淀物。 切忌在醒酒過(guò)程中豎立酒瓶，否則沉淀物會(huì)立即污染清澈的液體，難以補(bǔ)救——這也是絕大多數(shù)人醒酒最容易犯的錯(cuò)誤！ 將酒緩慢的倒入醒酒器內(nèi)，酒液和空氣中的氧氣接觸后在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發(fā)（氧氣含量越高，有害物質(zhì)的揮發(fā)得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件）。 關(guān)于醒酒時(shí)間，其實(shí)在網(wǎng)絡(luò)上一直都是爭(zhēng)議比較大的，其實(shí)是沒有固定的醒酒時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)。這里給的時(shí)間建議，主要是針對(duì)一般不能自行判斷醒酒時(shí)間的人來(lái)說(shuō)的。 醒酒時(shí)間的判斷主要還是依靠酒的年份、存儲(chǔ)狀態(tài)以及品種等指標(biāo)。不同的酒有不同的醒酒的時(shí)間，即使同樣的酒，根據(jù)品酒人的愛好不同，也可能出現(xiàn)醒酒時(shí)間的不同，醒出的酒當(dāng)然口味也有所區(qū)別，各有所愛。
紅酒醒酒一般是把紅酒開瓶后倒進(jìn)醒酒器中靜置一段時(shí)間，讓紅酒與氧氣充分接觸達(dá)到最佳風(fēng)味。根據(jù)紅酒品種風(fēng)格不同，醒酒的時(shí)間從十幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)都有可能。
倒葡萄酒的正確方法?
1. 選擇合適的杯子：葡萄酒杯通常是高腳杯，杯口較小，杯底較寬，這樣可以讓酒的香氣更加集中，同時(shí)也可以讓酒液的溫度更加穩(wěn)定。 2. 倒酒前先搖晃：將葡萄酒瓶輕輕搖晃幾次，讓酒液充分混合，釋放香氣。 3. 傾斜杯子：將杯子傾斜約45度，將酒瓶口輕輕放在杯口上方，讓酒液緩慢流入杯中，同時(shí)要注意控制倒酒的速度，避免酒液濺出杯外。 4. 觀察酒液的顏色和氣泡：倒入酒液后，可以觀察酒液的顏色和氣泡，酒液的顏色應(yīng)該清澈透明，氣泡應(yīng)該細(xì)膩持久。 5. 品嘗葡萄酒：倒好酒后，可以輕輕品嘗一口，感受酒的香氣、口感和余味，慢慢品嘗，品味酒的細(xì)節(jié)。 需要注意的是，倒葡萄酒時(shí)要避免將酒液倒?jié)M杯子，一般建議倒到杯子的1/3到1/2左右，這樣可以讓酒液有足夠的空間自由呼吸，展現(xiàn)
